万漱在店里转了一圈，在门口右侧指了个位置。

    旁边的安安麻溜的抄了把凳子过来，占住了那块位置。

    “这里放一个烤鸭炉。”

    “烤鸭”张璠看向那个位置，从门口经过绝对可以闻到味道，但是只能看到炉子的一半侧影。

    炉子本身不贵，鸭子也便宜，挑些个膘肥的肉鸭，就放炉子里用果木炭烤个一整天，那香味能勾出好些个路人的馋虫来。

    刚好这自助餐厅的位置不错，香气顺着气流是往两边走的，肯定效果不错。

    若是大伙儿都吃烤鸭去了，海鲜的消耗肯定也能平衡不少，无形中又省了一大笔钱。

    “您听好了。”万漱在本子上唰唰的写了一行，认真道“这烤鸭，从片到卷都由专人来做。”

    “这个不难，”张璠这时候颇好说话“我叫两个人一个片一个卷，保证充分供应”

    “不行。”万漱摇了摇头，强调道“全程只能一个人，而且限量。”

    顾客来了要排队，而且一个人领了两份以后就要重排。

    “烤鸭又不是个什么昂贵东西。”张璠诧异道“鸭肉这么便宜，多给点也没事吧。”

    “舅舅。”尹弦帮忙挑着果木和鸭子，随口道“得不到才会想得慌啊。”

    这个效应，就颇有点像火车上的方便面。

    平时自己泡一桶，可能吃起来又腻又无味，可在火车上遥遥的那么闻一鼻子，就会忍不住馋起来。

    人会因为油香气不由自主的脑补其中滋味，脑补的味道必然比实际的要好吃许多。

    “这个烤鸭卷不能做的很精致，面皮要糙而且微厚，鸭肉、酱汁和黄瓜丝大葱丝都给足了。”万漱吩咐道“鸭子放在保温台上片，最好出来了再刷一层芝麻油。”

    温度会把芝麻油的香气再蒸出来，可真吃起来会让人发腻腻了便会喝更多解油的啤酒和果汁。

    直到这个时候，张璠才意识到什么，一拍巴掌道“你这个是陷阱”

    万漱转过头来，笑的颇为狡黠。

    人们看见大家都在排队领的东西，都会下意识的跟风过去领。

    而任何食物，哪怕是几块钱一斤的地瓜，一旦变成限量的食物，就好像突然成了什么稀奇宝贝，不感兴趣也得尝一口看看有什么奇怪的。

    这烤鸭肉香油香味浓厚，最吸引那些饥饿的食客。

    可当他们真的吃两个下去，油腻会立刻消减他们的食欲，比增加饱腹感还有用。

    他们顺着物料台和长桌转了一圈，尹弦把烤鸭炉下了单，随口问道“最贵的海鲜是哪样放在哪里”

    “面包蟹和琵琶虾都挺贵的，我们准备布置在这个台子上。”安安已经完全摸熟了整个餐厅的走向，指了一个长台道“准备用碎冰块和玫瑰花瓣装点，打光会显得好看而且促进食欲。”

    “这两个展台要再分开一点。”尹弦抄过一把凳子，放在两个斜台之间“在这，支一个冰淇淋芝士火锅。”

    万漱正思考着下一步怎么做，听见媳妇儿这么灵性的一提，露出颇为赞许的表情“再加一个巧克力喷泉。”

    吱吱点了点头，拿起ad就准备下单了。

    张璠作为一个守旧的中年人，从来没听说过这些个花哨玩意，试探道“这个很贵吗听起来很高档啊”

    “芝士锅比烤鸭炉至少便宜一半。”尹弦笑眯眯道“这附近再放两盆好看点的假蝴蝶兰，保证一群小姑娘跟着这炉子合影。”

    “巧克力喷泉啊还芝士火锅”张璠还是颇有些不放心“我的服务员都没弄过这东西，会不会搞坏了啊。”

    尹弦拍了拍她憨厚的舅舅，开始解释这两样是个什么东西。

    所谓的芝士火锅，是在这里放一个冰淇淋自助冰柜，用来蘸热乎乎冒着小泡的芝士火锅。

    这锅当然要用厚重的欧风玻璃锅，看起来高端洋气，对顾客们而言确实是新鲜玩意儿。

    芝士那醇厚的奶香味会随着蜡烛的加温不断扩散，勾起人吃甜点的兴致来。

    而巧克力喷泉就更简单了。

    只要把巧克力酱倒进去，随手设定好温度，五层塔结构的机器就会变成流淌着巧克力的梦幻喷泉，既可以蘸香蕉块西瓜切，也可以叉着各种甜点放进去换换口味。

    他们打算把自助餐价定在中端的一百四十九至一百六十九之间。

    对于消费能力低的客人而言不算特别贵，对眼光高的客人而言也不会便宜到怀疑菜品质量。

    而这个消费群体里，年轻小夫妻和小情侣也会颇多。

    芝士冰淇淋火锅加上巧克力喷泉，哪怕实际上没有想象的那么好吃，说出去对他们而言也倍有面子。

    “水果现切现补，可以控制成本并且展示新鲜。”万漱吩咐道“切水果的服务生看着点小孩玩闹，别让他们自己被签字戳伤了。”

    旁边的安安快速地记着重点，张璠凑过去看那巧克力喷泉的照片，感觉自己摸到了门路“这个也该限量吧每个人最多四串”

    “不，这个不能限量。”

    巧克力酱和水果都是甜点，吃得越多越好。

    油腻的烤鸭卷每次排队才供应两个，是为了让人们排队等候，以吸引更多的人过去。

    同时人在排队之后，有时间成本损失，会下意识地把烤鸭卷多吃几口，免得亏了。

    而芝士冰淇淋锅和巧克力喷泉都是辅助品，可以加速水果和冰淇淋的有效消耗。

    人们图着新鲜吃掉这个，就会进一步地损失食欲。

    糖和油，永远是饥饿者难以拒绝的好东西。

    “我真是学到了。”张璠摸着下巴道“你们来这些东西，不仅显得店里的东西都上档次有新意，还能骗走他们的肚子。”

    他们把两个年轻人留在那帮忙调整冰淇淋柜位置，顺着桌椅走到了偏远处的烧烤台。

    按照之前菜单里的计划，这里会供应烤肉串和烤生蚝，人们同样需要排队等候。

    “在这个地方，再加个烤架。”尹弦眼睛一亮，指了指旁边多余的空地。

    “烤什么鸡翅”张璠思考道“那么多好吃的，他们不一定会选吧。”

    “烤牛排。谷饲肉眼牛排。”万漱从旁边取了个宣传牌，放在了一个颇为显眼的位置“在这，做个海报牌，宣传一客一例，限量供应肉眼牛排。”

    “这都那么多海鲜和甜点了，还送牛排呢”张璠为难道“这样子虽然会更吸引人，但是他们吃不完的吧”

    “牛肉可以廉价，肉质一般都无所谓，会分辨肉质品色的客人其实很少。”万漱思考的飞快“但是海报一定要把重点表明谷饲，肉眼，澳洲，这三个词放一块，就会让人觉得这是值钱货。”

    一定一定要让顾客觉得，他们来这吃饭真是有占不完的便宜。

    尹弦一拍巴掌，想到了更好的点子“横截面积可以小，但厚度要大，看着份量不大，其实很占肚子。”

    加上是店里同样限量供应的特殊食物，无形之中更是在暗示它的价值。

    张璠此刻简直跟那小年轻一样，也想拿个本子多记些东西。

    他冥思苦想了一会儿，突然打岔道“广告法年年都修订，防的就是你们这些老狐狸吧”

    尹弦嘿嘿一笑，算是默认了。

    博弈论是个奇妙的东西。

    人总是不肯亏待自己，什么事都想要利益最大化。

    那些个想吃回本的食客，必然不会买了餐券之后，还放过那些限量的稀缺品。

    限量、专用餐台、专人供应、海报和特写照片，都在暗示它们的高价值。

    可无论是牛排、巧克力水果插，还是刚出炉的热腾腾的烤鸭卷，其实都是成本低廉的东西。

    如果出菜速度和入客流速配合的话，事情还可以做得更加天衣无缝。

    想想看，一大波客人刚走进自助餐厅里，东边的烤生蚝和烤牛排刚好出了一批，西边的烤鸭也刚刚出锅，眼看着就有人过去排队了，他们敢错过机会吗

    他们根本不知道下一批要等多久，自己再不过去拿就等于吃亏了。

    这一个个看起来精致又可口的特供品，全都是美味的陷阱。

    “等这些都到货，一切都布置完了，差不多就可以试营业了吧”

    张璠已经开始做翻盘大赚的美梦了。

    不用那两大学生摁计算器，他都能看见滚滚的利润在奔腾而来。

    万漱看向整个餐厅，看向在搬桌子和布置灯光的员工们，还是摇了摇头。

    “还差细节。”

    “细节”张璠讶异道“这些个陷阱，就是我来吃饭都得中招，还不够细节吗”

    “细节是更细小的东西。越微小，就越有欺骗性。”尹弦在店里溜了一圈，突然抓了一把门口用来迎客的薄荷糖。

    “比方说，从糖的选择改起。”

    张璠看向他连三十都不到的侄女儿，忽然明白这小两口为什么能成气候了。

    真是一个比一个精。

    作者有话要说　　张老板仰天长啸四章了都没开张好饿请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读